Le plaisir de cuisiner....

      PAPILLOTES DE TRUITE , SAUCE VIERGE

  pour 4 pers

  4 truites fait en filets

  4 brins d' aneth

  sel et poivre du moulin

   pour la sauce vierge

  2 tomates

  1 gousse d'ail

  1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil,persil,estragon et coriandre)

  2 cuill à s d'huile d'olive

  1 pincée de poivre de cayenne ou 1 petit pimentde cayenne

      Préparation de la sauce. Plonger les tomates dans de l'eau chaude

  pour les peler puis épépiner-les . Coupes-les en petits dés. Laver les

  herbes puis bien les essorer dans du papier absorbant , peler l'ail et

  hacher le ainsi que les herbes .Dans une petite jatte mélanger les dés de

  tomates  , l'ail et les herbes avec l'huile et un peu de sel avec le piment

  de cayenne.

      Préchauffer le four à 240°(therm 8) . Laver et sécher les filets de

  poisson . Saler et poivrer les . Napper un plat avec du papier alu et

  relever les bords pour faire une cuvette . Déposer les filets parsemer

  d'aneth et rabatter les bords sur le poisson et enfourner pour 10 minutes.

      Faire tièdir la sauce au bain-marie . Présenter les filets avec la sauce

  tiedie.

      ROTI DE PORC FARCI AUX ABRICOTS ET AUX POMMES GRENAILLE

  pour 6 pers

  1 roti de porc roulé

  150 gr d'abricots secs

  50 gr de pignons

  du thym

  10 cl de vin blanc de table

  4 gousses d'ail

  2 branches de romarin

  2 feuilles de laurier

  25 gr de beurre

  1 kg de petites pommes de terre

  8 cuill à s d'huile d'olive

  sel et poivre du moulin

      Faire griller les pignons puis les mettre dans un saladier avec le thym 

  et les abricots coupés en 4 .

      Entailler le rotijusqu'au centre sur toute sa longueur et mettre la farce

  dedans et refermer le roti avec du fil de cuisine . 

      Dans une cocotte faite chauffer la moitié de l'huile . Faire dorer le roti

  sur toutes ses faces . Verser le vin blanc et 15 cl d'eau. Couvrir et laisser

  cuire à feu doux pendant 40 minutes . Retirer le couvercle et laisser

  cuire 20 minutes de façon à concentrer la sauce .

      Peler l'ail et le couper en gros morceaux . Dans une poêle faire fondre

  le beurre et le restant d'huile.Déposer les pommes de terre pelées , le

  laurier , le romarin , l'ail , le sel et le poivre . Laisser cuire ,à couvert et à

  feu doux pendant 25 minutes en les remuant .

      Server les pommes de terre avec la viande .

       BRIE PANE SAUCE GROSEILLE ET SAUCE AU MIEL

  pour 4 pers

  200 gr de fromage de brie

  1 peu de farine

  1 oeuf

  1 assiette de chapelure

  huile pour la friture

  Pour la sauce groseille

  6 cuill à s de gelée de groseille

  2 cuill à s de vinaigre balsamique

  Pour la sauce au miel

  4 cuill à s de miel

  1 cuill à s de moutarde

  2 cuill à s de vinaigrd de vin blanc

      Découper 4 parts de brie , passer-les dans la farine . Batter l'oeuf et

  tremper les morceaux de brie dedans puis enrober-les de chapelure .

  Metter-les au réfrigélateur pendant 20 minutes .

      Faire chauffer l'huile puis plonger le fromage pané dedans .

  Egoutter-les sur du papier absorbant .

      Faire la sauce  avec la gelée de groseille et le vinaigre balsamique .

      Faire la sauce au miel en mélangeant le miel , la moutarde et le vinaigre

  blanc .

      Server le brie pané avec les deux sauces .

      ESCALOPES DE POULET EN SALADE

  pour 4 pers

  4 escalopes de poulet

  1 sachet de salade

  4 cuill à s d' huile d'olive

  2 cuill à s de vinaigre balsamique

  1 noix de beurre

  sel et poivre du moulin

      Préparer la vinaigrette dans un bol ave l'huile d'olive et le vinaigre 

  balsamique , mettre sel et poivre .

      Couper les escalopes en lanières , faire chauffer une poele avec un  peu 

  d'huile et un petit morceau de beurre . faire cuire les lanières de poulet.

      Dresser les assiettes avec la salade vinaigrette et poser la viande dessus

  server avec pommes de terre et carottes .

      CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGE

   100 gr de sucre en poudre

   125 gr de farine

   1 pincée de sel

   3 oeufs

   30 cl de lait

   sucre glace

   1 sachet de fruits rouge (surgelé)

      Préchauffer le four à 180° ( ther 6 ) .

      Tamiser la farine et le sucre fin dans un cul-poule , ajouter la pincée

  de sel . Battre les oeufs en omellette et les ajouter à la farine/sucre .

  Ajouert le lait et battre émmergiquement. Mélanger les fruits encore

  surgelés  . Mettre dans un plat et emfourner pour 40 minutes .

      Sortir le clafoutis du four et laisser tiedir et poudrer de sucre glace .